Zutaten:

3 Eigelb, 1 Esslöffel Honig, 4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 20 g Zucker, 70 g Buchweizenmehl, 20 g Weizenmehl, 1 Pkg Vanillezucker, 1 Msp. Zimtpulver;

Füllung:

150 g Preiselbeerkonfitüre, 200 ml Sahne, 2 Esslöffel Zucker;

Zubereitung:

Zu Beginn  das Eigelb mit dem Honig im heißen Wasserbad warm und dann kalt schlagen, anschließend das Eiweiß mit dem Salz leicht schlagen ,den Zucker einrieseln lassen und dann alles zu Eisschnee schlagen.

Die Eigelbmassen dann unter den Eisschnee heben und anschießend das Buchweizen- und Weizenmehl unter die Masse geben. Die Rouladenmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech fingerdick aufstreichen. Im Backrohr bei 200 Grad, 5 bis 7 Minuten backen.

Für die Füllung die Preiselbeeren mit der steifgeschlagenen Sahne vermischen und den Zucker dazugeben, und in den Teig einrollen.